Brigadeiro de pistache!

Acertei o brigadeiro de pistache!!!!!

Fiz com:
* 1 lata de leite condensado;
* 70g de pistache moído;
* 1 colher (sopa) de manteiga sem sal.
Levei ao fogo até o ponto de desgrudar da panela. O ponto é: quando viro a panela e a massa solta todinha do fundo.

Triturei mais um pouco de pistache para enrolar! Ficou Bom minha gente!!!!!

Geléia de Pêssego com whiskey!

Na casa do meu sogro tem um pessegueiro antigo! Os frutos não são muito grandes, mas bem docinhos! E esse ano carregou muito, colhemos alguns e decidi fazer geléia.... mas, com um toque de Jack Daniel's!

Receita:

* 1,500 kg de pêssego (deixei eles de molho em água fervente para facilitar na hora de descascar);
* 500g de açúcar (usei 300g de refinado e 200g de açúcar cristal);
* água se precisar;
* canela em pau e cravo à gosto;
* 60ml de Jack Daniel's (no final do preparo)

Coloque tudo em uma panela (não adicione água, pois o pêssego vai soltar água), deixe ferver. Vá cozinhando até secar a água. Se os pêssegos não estiverem no ponto desejado vá adicionando água até desmanchar e ficar no tamanho que desejar. A canela e o cravo coloco após a geléia ter tomado uma certa consistência, para que não fique muito forte o sabor. Quando atingir a cor e ponto desejado, adicione o whiskey. Deixe ferver mais um pouco para evaporar o álcool. E pronto, é só aproveitar ^^

Pâte a Choux!

Estou irradiando de felicidade! hahahaha. Como eu já havia postado aqui : quando não é seu dia na cozinha, eu não acertava de jeito nenhum a massa de Pâte a Choux... Mas na aula com a chef Lívia Medvic no Centro Europeu, e suas super dicas, CONSEGUIIIIII!!!! Vitória hahahah

Éclair - Recheios: um com Creme de Maracujá e outro, Ganache de limão siciliano.

Primeiro teste de receita da aula de Patisserie!

E essa foi minha primeira tentativa de uma receita das do modulo de Patisserie no Centro Europeu que começou essa semana! Estou simplesmente amando as aulas, é muito corrido, muita gente, mas a Chef Lívia Medvid é um amor de pessoa! Nos dá dicas muito valiosas, que guardarei a sete chaves por toda minha vida hahaha! A leveza e delicadeza de cada doce é simplesmente espetacular! Estou muito feliz !!!


Essa foi uma das tortas que a chef ensinou! Base Pâte Sucrée, creme de maracujá e amêndoas laminadas carameladas!

Mistura: Bolo indiano com banana!

Esses dias uma colega de turma do centro europeu trouxe um pedaço do bolo que ela fez! Que bolo GOSTOSO!!! Fiz esse baseado no que ela fez, usei a receita do bolo indiano, caramelizei a forma, coloquei amêndoas laminadas e banana! (era o que eu lembro que tinha no bolo dela). Então Luisa, ficou parecido, mas não tão bom quanto ao seu! Vou lembrar daquele bolo para sempre =)

Receita!
Massa do bolo indiano: (muito fácil)
* 3 ovos (separados);
* 100g de açúcar;
* 50g de manteiga sem sal;
* 45g de farinha de rosca;
* 1g de fermento em pó;
* canela à gosto.

Para o caramelo: usei aproximadamente 100g de açúcar.

Derreta o açúcar, coloquei lâminas de amêndoas (a gosto) e usei 1 banana (prata). Reserve.

Para a massa: Bata as claras em neve e reserve. Bata a manteiga até ficar bem cremosa, adicione o açúcar, bata até ficar um creme claro, adicione as gemas, a canela, o fermento em pó e por último as claras em neve delicadamente. Asse em forno pré-aquecido (180ºc) por aprox. 30 minutos. Depende do forno. Rende uma forma pequena de pudim.