Gâteaux de riz - "pudim" de arroz

Estou tão feliz com tantos livros de confeitaria/culinária que tenho adquirido ou  presenteada... Mas sempre com aquela dúvida cruel do que preparar, do que é fácil e gostoso e com tanta possibilidade e opções. Queria algo novamente com todos os ingredientes que eu tinha em casa. Achei essa receita, no livro que  ganhei do meu marido: Sobremesas e suas técnicas - Le Cordon Bleu.
Essa receita se trata de simplesmente um arroz doce "enformado". Muito fácil de fazer, muito gostoso até mesmo de comer antes mesmo de assar, fica muito cremoso. Mas depois de assado se torna mais consistente. É uma sobremesa super simples, mas basta agregar alguns ingredientes para torná-la diferente e ainda mais gostosa.

Ingredientes: - para 1/2 receita que renderam 5 porções.

Para o arroz:

* 63 g de arroz;
* 250 ml de leite;
* 1/2 fava de baunilha;
* 1 pitada de sal;
* 1 pedaço de casca de laranja;
* 40 g de açúcar;
* 1 gema;
* 25 ml de creme de leite fresco;
* 15 g de uva passa branca;
* coloquei 1 rodela de gengibre, mas não deu muito gosto. - não estava na receita.

Para o caramelo:

* 63 g de açúcar;
* 25 ml de água.

Shortbread - base de "biscoito"

* 100 g de farinha de trigo; - na receita original seria 125g
* 45 g de farinha de amêndoa - não tinha na receita original.
* 50g de açúcar;
* 1 pitada de sal;
* 1 pitada de fermento;
* 90 g de manteiga.

Modo de preparo:

Arroz: Coloque o arroz em uma panela com água e deixe ferver por 2 minutos. Aqueça o leite com a baunilha, sal, casca de laranja e o gengibre em fogo baixo. Escorra o arroz e adicione o leite aquecido e deixe ferver até o arroz absorver o leite. Após isso coloque o açúcar e deixe ferver novamente. Tire do fogo e adicione o creme de leite, a gema e a uva passa. Reserve.

Caramelo: Só derreter até obter a cor âmbar. Distribuir nas forminhas individuais e preencher com o arroz.

Leve para assar em banho-maria em forno pré-aquecido a 170ºC por aprox. 15 minutos. (eu assei por 20 minutos). Após assado deixe esfriar para desenformar.
Enquanto assa prepare o shortbread.

Shortbread: Só misturar todos os ingredientes. Abrir entre duas folhas de papel manteiga e cortar em círculos (eu usei a própria forminha). Leve ao congelador só até firmar. Asse a 170ºC em forno pré-aquecido por 15 minutos, ou até dourar levemente.
Após fria, desenforme o arroz por cima dessa base crocante. Decore como desejar, com frutas, caldas, chantilly. Na receita original foi feita uma calda de damasco e decorado com morangos.

Eu fiz uma calda de laranja. Usei a casca de 1 laranja bahia, o suco dessa laranja, um pouco de açúcar e água. Deixei ferver até formar uma calda.
Decorei com chantilly e coloquei a calda por cima e coloquei romã para dar uma cor.

Toalha Felpuda!

Ta aí uma receita super fácil e gostosa! Super rápida e sem segredos, receita de mãe! Da minha mãe, mas que era de alguém que tinha passado pra ela hahahah

Ingredientes:

Para o bolo:

* 1/2 vidro de leite de coco (100ml);
* 1/2 xícara de açúcar (80g);
* 1 xícara de farinha de trigo (100g);
* 3 ovos - gema e clara separadas - usei 3 pois os que tinha eram pequenos, pode ser 2 grandes;
* 50 g de manteiga sem sal;
* 30g de coco ralado;
* 1/2 colher (sopa) de fermento em pó.

Para a calda:

* 1/2 vidro de leite de coco (100ml);
* 1/2 xícara de leite (90ml de leite);
* 1/2 xícara de açúcar (80g);
* coco ralado à gosto para finalizar.

Modo de preparo do bolo:
* Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme amarelo clarinho. Adicione as gemas uma a uma. Depois a farinha e o fermento. Misture apenas até ficar homogêneo. E por último bata as claras em neve e incorpore à massa delicadamente. Leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC. Até dourar.

Modo de preparo da calda:
* Misture tudo em uma panela e leve ao fogo até engrossar um pouco. Fure o bolo ainda quente e despeja a calda e o coco ralado à gosto por cima. Leve para gelar. Ou coma ainda quentinho, eu gosto dos dois jeitos ^^

Mini bolo de Prestígio!

Já faz tempo que reclamo e falo que estou com vontade de comer bolo de prestígio, mas sempre a preguiça toma conta de mim e acabo não fazendo. Mas o dia da coragem chegou, e foi hoje! Fiz pequeno, pois é só para nós dois aqui em casa. Nem sei porque demorei tanto pra fazer, pois se existe um bolo rápido e fácil é esse tal bolo de prestígio, que nada mais é que um bolo simples de chocolate com recheio de beijinho. A receita da massa é da minha mãe, onde eu apenas troco água por leite e achocolatado por chocolate em pó. Abaixo a receita que faço:

Massa:

* 70 g de açúcar - usei o cristal (4 colheres de sopa cheias);
* 1 ovo;
* 60 ml de óleo vegetal - usei de girassol (1/2 xícara);
* chocolate em pó 50% cacau - (4 colheres de sopa bem cheias);
* 180 ml de leite integral - morno (1 xícara bem cheia);
* 150 g de farinha de trigo (1 e 1/2 xícara);
* 8g de fermento em pó (1/2 colher de sopa).

Modo de preparo:
Misture o ovo com o açúcar. Coloque o óleo, o chocolate em pó e adicione o leite morno. Misture até o chocolate dissolver bem. Adicione a farinha e o fermento e misture apenas até ficar homogêneo. Leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC. Essa quantidade é para uma forma de aro de 15cm. Asse por aproximadamente 40 minutos, ou até colocar um palito de dente no centro do bolo e saia limpo. Deixe esfriar.

Beijinho:

* 40 g de coco ralado fino (1/2 xícara);
* 1 lata de leite condensado.

Modo de preparo:
Misture o coco e o leite condensado e ao fogo baixo e cozinhe até um ponto um pouco antes de enrolar, para não ficar muito firme. Deixe amornar.

Ganache (cobertura):

* 120 g de chocolate meio amargo;
* 80 g de creme de leite de caixinha.

Modo de preparo:
Derreta o chocolate no microondas (de 30 em 30 segundos em potência de 80%) ou em banho maria. Adicione o creme de leite e reserve.

Montagem:
Corte o bolo em três partes iguais. Recheie com o beijinho. Com o ganache um pouco morno despeje por cima do bolo. Decore da forma que preferir, se divirta e aproveite.

Lua Negra

Com muito chocolate meio amargo aqui em casa, época de páscoa, tudo cheira chocolate.
Peguei uma receita novamente do livro Fabulosos bolos espetaculares para todas as ocasiões, mencionado aqui.
A receita original é um bolo com musse mesmo, mas decidi fazer um outro musse que eu sabia que era mais aerado, e só acrescentei ganache por cima, com toque de kirsch(destilado de cereja).
Receita muito fácil, no bolo não vai nem farinha! Então para a receita toda baseia-se em apenas os seguintes ingredientes: chocolate, manteiga, creme de leite, ovos e açúcar.
Vamos a receita:

Para o bolo:
* 200g de chocolate meio amargo (na receita original era chocolate 70% de cacau);
* 20g de manteiga sem sal;
* 6 ovos (gemas e claras separadas);
* 1/2 xícara de açúcar (110g) - usei apenas 70g;
* adicionei 50g de cereja que nem apareceu no bolo, da próxima tento colocar pelo menos 100g.

Para a musse:
* 200g de chocolate meio amargo;
* 3 colheres (sopa) de açúcar - usei 15g;
* 4 colheres (sopa) de creme de leite - usei 50g e o fresco;
* 4 ovos (gemas e claras separadas);
* 10ml de kirsch (opcional).

Para a ganache:
* 250g de chocolate meio amargo;
* 150g de creme de leite (usei o fresco)
* 10ml de kirsch (opcional).

Modo de preparo:
Para o bolo:
Derreta o chocolate com a manteiga (no microondas ou em banho-maria) e reserve. Bata as claras em neve e reserve. Bata na batedeira ou com um fuet as gemas com o açúcar até dobrar de volume e ficar um creme amarelo bem clarinho. Neste creme adicione o chocolate com a manteiga (que não pode estar quente). Misture bem. Por último incorpore as claras batida em neve delicadamente. Despeje em uma assadeira de 20cm de diâmetro. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 50 minutos aprox. Após assado deixe esfriar completamente. Quando estiver frio, desenforme, lave a forma, coloque o bolo novamente na forma (ele vai dar uma murchada), e coloque uma cinta de acetato em volta do bolo (não é obrigatório, mas vai ajudar muito na hora de desenformar).

Para a musse:
Derreta o chocolate (no microondas ou em banho-maria) e reserve. Bata as claras em neve e reserve. Bata na batedeira ou com um fuet as gemas com o açúcar até dobrar de volume e ficar um creme amarelo bem clarinho. Neste creme adicione o chocolate e o creme de leite. Misture bem. Por último incorpore as claras batida em neve delicadamente. Despeje em cima do bolo já com a cinta de acetato e leve para a geladeira por no mínimo 4/5 horas para firmar a musse (eu levei ao congelador por uns 40 minutos).

Para a ganache:
Derreta o chocolate (no microondas ou em banho-maria), adicione o creme de leite e o kirsch. despeje por cima da musse. Leve à geladeira de um dia para o outro. Ou até firmar a ganache. Desenforme e decore à gosto. Usei raspas de chocolate meio amargo.

Brownie equinóceo de outono!

Estávamos eu e marido na casa do sogrão sexta-feira (18/03/16), onde ouvimos na previsão do tempo o tal de equinóceo de outono, onde discutimos o que era e ainda brincamos que isso cai em prova de vestibular e nem sabemos do que se trata. E hoje coincidentemente, resolvi fazer um brownie, e foi exatamente no horário da passagem do equinóceo de outono aqui no hemisfério sul. Para melhor entendimento do que se trata equinóceo sugiro uma breve leitura aqui. Por essa coincidência decidi nomear o brownie assim.

Baseie-me no livro que ganhei de presente do meu primo! Fabulosos bolos espetaculares para todas as ocasiões, da editora Alaude.

Receita:

* 70g de morango desidratado;

* 45g de castanha do pará;

* 250g de manteiga sem sal;

* 500g de chocolate meio amargo; 

* 3 ovos;

* 375g de farinha de trigo;

* 220g de açúcar mascavo.

para o ganache de chocolate branco:

* 270g de chocolate branco;

* 70g de creme deleite fresco.

para o "chantilly"

* 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco - nata

* 1 colher (chá) de açúcar de confeiteiro;

* 1/2 fava de baunilha.

Para o ganache: derreta em banho-maria ou no microondas o chocolate (potência 70% de 30 em 30 segundos para não queimar o chocolate). Adicione o creme de leite e misture bem até ficar homogêneo e reserve.

Para o brownie: Em uma panela, derreta a manteiga e já adicione o chocolate meio amargo. Deixe derreter, e misture bem. Peneire o açúcar mascavo e adicione. Deixe esfriar um pouco e adicione os ovos. Misture bem, adicione a farinha, os morangos desidratados picados e as castanhas. Espalhe a massa em uma forma quadrada. Usei uma de 25x25cm. Coloque colheradas de ganache branco e "afunde" com o dedo na massa. Leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC. Assei por 50 minutos. No livro pedia para assar a 160ºC por 1 hora e 10 minutos. acho que eu devia ter tirado um pouquinho antes ainda....

Para o "chantilly" só bater com um fuet o creme de leite, baunilha e açúcar até o ponto desejado. 

O resultado foi esse minha gente! Acho que o chantilly (nata) combina super bem pra "quebrar" um pouco do doce.