Geléia de Pêssego com whiskey!

Na casa do meu sogro tem um pessegueiro antigo! Os frutos não são muito grandes, mas bem docinhos! E esse ano carregou muito, colhemos alguns e decidi fazer geléia.... mas, com um toque de Jack Daniel's!

Receita:

* 1,500 kg de pêssego (deixei eles de molho em água fervente para facilitar na hora de descascar);
* 500g de açúcar (usei 300g de refinado e 200g de açúcar cristal);
* água se precisar;
* canela em pau e cravo à gosto;
* 60ml de Jack Daniel's (no final do preparo)

Coloque tudo em uma panela (não adicione água, pois o pêssego vai soltar água), deixe ferver. Vá cozinhando até secar a água. Se os pêssegos não estiverem no ponto desejado vá adicionando água até desmanchar e ficar no tamanho que desejar. A canela e o cravo coloco após a geléia ter tomado uma certa consistência, para que não fique muito forte o sabor. Quando atingir a cor e ponto desejado, adicione o whiskey. Deixe ferver mais um pouco para evaporar o álcool. E pronto, é só aproveitar ^^

Pâte a Choux!

Estou irradiando de felicidade! hahahaha. Como eu já havia postado aqui : quando não é seu dia na cozinha, eu não acertava de jeito nenhum a massa de Pâte a Choux... Mas na aula com a chef Lívia Medvic no Centro Europeu, e suas super dicas, CONSEGUIIIIII!!!! Vitória hahahah

Éclair - Recheios: um com Creme de Maracujá e outro, Ganache de limão siciliano.

Primeiro teste de receita da aula de Patisserie!

E essa foi minha primeira tentativa de uma receita das do modulo de Patisserie no Centro Europeu que começou essa semana! Estou simplesmente amando as aulas, é muito corrido, muita gente, mas a Chef Lívia Medvid é um amor de pessoa! Nos dá dicas muito valiosas, que guardarei a sete chaves por toda minha vida hahaha! A leveza e delicadeza de cada doce é simplesmente espetacular! Estou muito feliz !!!


Essa foi uma das tortas que a chef ensinou! Base Pâte Sucrée, creme de maracujá e amêndoas laminadas carameladas!