Geleia de Figo!

Ainda com os figos da casa do meu sogro.
Aproveitei os maduros (os que os passarinhos ainda não comeram), e fiz geleia.

Ingredientes:

* 680g de figos maduros picados (aprox. 7 xícaras bem cheias);
* 680g de açúcar (aprox. 5 xícaras);
* 800ml (aprox.) de água - varia muito, pois tem que acrescentar para cozinhar os figos.

Coloque tudo em uma panela (junto com muita paciência) e deixe cozinhar. Demora muito. Ficou umas 3 horas cozinhando, e não estava desmanchando muito os figos, então na minha falta de paciência acabei jogando tudo no liquidificador e bati com um pouco de água. Levei para cozinhar (essa "papa"), ficou borbulhando, espirrando geleia para todos os lados. E foi mais umas 5 horas cozinhando... É demorou... Mas esse aí foi o resultado.

Maionese caseira!

ATENÇÃO!!! Uso gema crua, como disse outra vez, quem não consome ovo cru em hipótese alguma.... sinto muito hehe! Mas eu como e nunca tive problema ;)

Ingredientes:

* 1 gema cozida;
* 1 gema crua;
* óleo (usei o de girassol);
* vinagre se desejar;
* leite (se desejar, para deixar mais líquida);
* sal à gosto.

Misture com um fuet ou com um garfo as gemas. Misture bem e vá adicionando aos poucos o óleo, até chegar na quantidade e consistência desejada. Nessa receita usei aprox. 3 colheres (sopa) de leite, para deixar mais líquida, pois tinha ficado bem firme, e eu gosto dela mais "molhadinha". Se desejar adicione temperos, alho, pimenta, vinagre, limão. Use no que quiser, é bem saborosa :)
Usei no Salpicão e com a Polenta!

Salpicão Gostosão!

Esse salpicão é tradicional na casa da minha mãe. Minha irmã que sempre faz. mas esse ano ela não fez, e eu com muita vontade, implorei para ela vir na minha casa para fazermos juntas e matar a vontade.
Esse vai frutas!!! Pois lá em casa adoramos a mistura agridoce.

Ingredientes:

* 1/2 peito de frango limpo, cozido e desfiado;
* 1/2 cenoura ralada;
* 1 maçã verde picadinha;
* 2 rodelas de abacaxi picado;
* 3 colheres (sopa) de uva passa;
* 1/2 lata de milho verde;
* 1/2 cebola picada;
* 500g de maionese (fiz caseira);
* sal à gosto.

Só misturar tudo (que dificuldade né hahaha). Servir bem gelado com batata palha na hora.

                                                 ahhh, a maionese caseira, como é bom...

                                            Fica bem molhadinho por causa do abacaxi!


                                     E quem gostar e quiser, que tal rechear canudinhos???

Frango com creme de milho!

Mais uma receita fácil e super rápida.
Coloca no forno e só cuidar, sem dificuldades.

Ingredientes:

* 1 peito de frango limpo, sem osso e cortado em tirinhas;
* 1 copo de requeijão;
* 1 caixinha de creme de leite;
* 1 lata de milho verde (com água e tudo);
* creme de cebola à gosto;
* 1 dente de alho; (à gosto)
* salsinha e cebolinha (à gosto).

Corte o frango em tirinhas e tempere à gosto. Cuidado com o sal, pois o creme já é salgado. Bata o requeijão, creme de leite, milho, temperos, tudo no liquidificador. Verifique o sal. Distribua o frango em um refratário, um ao lado do outro (para facilitar o cozimento), jogue o creme por cima e leve ao forno pré aquecido à 220ºC por aproximadamente 30 minutos. Sirva com um arroz fresquinho e temperadinho e uma salada de sua preferência. Hoje foi com rúcula e morangos.

Tapicoca e salada de rúcula!

Ainda tinha um pedaço de carne de porco... E puxa vida, tenho que dar fim, se não vai acabar o ano e esse negócio está aqui dentro da minha geladeira criando vida própria....
Então fiz essa tapioca e usei os ingredientes bem parecidos com a do Omeletudo!

Para a tapioca:

* 1/2 cenoura;
* 1 tomate italiano;
* pernil de porco assado e desfiado;
* 1/2 cebola;
* 2 dentes de alho;
* temperos à gosto (usei cebolinha, salsinha, pimenta do reino moída na hora, sal);
* creme de leite (usei 1/2 caixinha);
* farinha de tapioca.

Só refogar tudo e adicionar o creme de leite. Para a tapioca, só fazer conforme o modo de preparo na embalagem.

Para a salada:

* rúcula à gosto;
* amêndoa à gosto;
* geleia de frutas vermelhas; (só colocar as frutas escolhidas na panela com açúcar e água, deixar engrossar).
* temperos à gosto (usei limão, sal e azeite de oliva).

Monte a salada da forma que desejar. Eu amo rúcula com algo doce. Ou quando não tem geleia corto uns moranguinhos e fica ótimo também.

Figo em calda!

Hoje trago uma receita bem tradicional, e acredito que como muitos, com história na família, na infância...

Esses figos que usei, mais uma vez foi da casa do meu sogro, naquela mini "chácara" (eu que chamo assim), de chácara não tem nada, é apenas um terreno daqueles mais antigos, bem espaçosos, mas um lugar tranquilo e cheio de passarinhos. Ele ama a terra e o que ela nos oferece. Tem um pouco de tudo lá... Temperinhos, Pessegueiro (que já fiz geléia aqui), pitangueira, que a filha dele minha cunhadona, ajudou ele a plantar quando era pequenina, caquizeiro, jabuticabeira, alface sem agrotóxico, até uma parreira de uva, que este ano, apenas os passarinhos que saborearam alguns cachos de uva que deu.... por aí vai, tem muitas coisas que não vou lembrar e nem conseguir colocar aqui....

Mas vamos aos figos. Na minha família, minha mãe conta que quem amava e fazia figo em calda era meu vô, o seu Chico! Cara sorridente, contador de causos, e era doceiro, amava doce de abóbora (aqueles de "tijolinhos"), mas com a diabetes, infelizmente ele teve que parar de comer. Minha vó fazia as vezes com açúcar diet, mas como sabemos não é a mesma coisa. Mas voltando aos figos em calda, minha mãe disse que o melhor figo em calda que ela comeu na vida era esse do vô, que infelizmente nunca tive a oportunidade de comer. Hoje tento fazer uma receita, para poder aproveitar esse fruto precioso, colhido no pé, sem agrotóxico nenhum, que hoje em dia isso conta muito, pois não sabemos da procedência das coisas que consumimos. Então hoje dedico a receita a esse meu avô, grande seu Chico! Teimoso sempre, mas sorridente muito mais. Batalhador, trabalhador, sempre positivo mesmo com algumas "trapacinhas" da vida. Era um grande passeador, que hoje passeia por aí, no céu, no universo, aqui, ali, perto de todos nós! Sei que mesmo que estivesse aqui, você só ia poder comer um pedacinho pra provar, e sei que ia falar que gostou, só para agradar a neta aqui... Saudades imensas... mas essa aqui é só para você. Claro que para minha mãe também né, afinal ela que me ensinou gostar dessa maravilha, e só ela que tem a lembrança do sabor do figo em calda do vô.

Receita:

* 395g de figos verdes;
* 350g de açúcar cristal (ou 2 xícaras aprox.)
* água (necessário para cobrir).
* 1 colher (chá) de bicarbonato.

Peguei poucos figos pois não sabia se daria certo, e não queria desperdiçar. Lave bem os figos e tire o talinho. Faça um corte em "x" na "bundinha" do figo. (não sei o porque desse "x" no fundo, mas fiz pois tinha visto em várias receitas, mas da próxima vez tentarei fazer sem esse corte, pois achei que deixou o figo meio "molengudo", não figou um formato perfeito.

              Coloque-os em uma panela com água (até cobrir) deixe ferver por 10 minutos.

Escorra a água.  Encha novamente a panela com água até cobrir, e coloque 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio, e deixe ferver novamente por 15 minutos. Escorra a água e lave bem os figos. Agora novamente, coloque água até cobrir e o açúcar. Deixe ferver até engrossar e cozinhar os figos, aproximadamente 40 minutos. Se achar necessário acrescente mais água, caso não tenha cozido ou engrossado demais a calda. Prontinho! Figo em calda muito mais gostoso do que enlatado. Fora o cheirinho maravilhoso que invade a casa toda!

Omeletudo!

Vai chegando a hora do almoço, a fome batendo, vontade de comer, mas não sei esperar, sempre tenho que fazer algo rápido e com as coisas que eu tenho em casa, pois sou daquelas com preguiça de sair de casa só pra buscar determinada coisa para fazer algo que quero na HORA. Sei que é um defeito, mas infelizmente sou assim, odeio esperar, pois minha fome aumenta cada segundo que passa....
Hoje fiz esse omelete, com tudo o que tinha fácil em minha geladeira e sabia que era o suficiente pra matar a fome desse ser aqui, que sempre é demais...

O que fiz hoje foi:

* 1 cenoura;
* 1 tomate;
* pernil de porco assado e desfiado;
* cebola (à gosto);
* alho (à gosto);
* 1 folha pequena de couve;
* champignon;
* 3 azeitonas pretas;
* 2 ovos;
* 1 colher (sopa) de farinha de rosca;
* temperos à gosto; (usei pimenta do reino moída na hora, alecrim, sal, cebolinha, salsinha)

Na verdade omelete sempre fazemos da forma que gostamos, então é super versátil, e muito variado. Hoje fiz com esses ingredientes acima. Refoguei tudo, depois adicionei 2 ovos e a farinha de rosca.

Misturei tudo e coloquei em uma frigideira antiaderente, dourei de um lado, virei e dourei do outro. Ficou bem "recheudo" quase não dei conta de comer tudo, e olha que sou boa de garfo hehehe.

Pina Colada!

Pra quem gosta de uma bebida docinha, sugiro essa aqui.
Se conseguir deixar de um dia para outro fica ainda melhor, fica bem cremosinha, mas vai da boa vontade de cada um hehehe.

Receita:

* 1 vidro de leite de coco (200ml);
* 1 "vidro" de leite integral (200ml);
* 1/2 "vidro" de rum (100ml);
* 3 colheres (sopa) de açúcar; (à gosto)
* 2 rodelas de abacaxi - pode ser em calda.

Só bater tudo no liquidificador, ou mixer. Sirva bem gelado. O ideal, para dar cremosidade, seria deixar de um dia para outro, mas aqui em casa as coisas não funcionam muito bem assim....
Aproveitem!!!

Pipoca com açúcar mascavo!

E ontem a noite deu uma vontade de comer pipoca doce.... Tinha que ser essa, fica tão gostosa, é um doce um pouco mais suave.
Eu e meu marido comemos muitoooo!

Receita:

* 1 colher (sopa) de óleo de coco; (uso somente na pipoca doce, pois deixa um gostinho de coco, e acho que combina)- caso não tenha use o que preferir.
* pipoca (a quantidade desejada);
Só mexer bem até começar a estourar. Tive que tirar um pouco de pipoca na hora que estava estourando pois não coube na panela, estava vertendo pipoca da panela hahahah, daí só tirei um pouco e continuei estourando.

Para a calda:

* 2 xícaras de açúcar mascavo;
* 2 colheres (sopa) de melado - opcional);
* 3 colheres (sopa) de água;
* 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio - por último.

Misture os ingredientes (exceto o bicarbonato), faça uma calda. Deixe ferver fara dissolver bem o açúcar. Coloque o bicarbonato, misture bem e imediatamente derrame na pipoca. Misture bem para que toda a pipoca fique coberta pela calda maravilha! Deixe esfriar um pouco para não se queimar e aproveite  =)

Musse de Chocolate sem creme de leite.... Com história de criança....

Receita mais fácil que essa impossível! Não tem desculpa nenhuma para não fazer, é mole mole....
É fácil, sem creme de leite, porémmm... com ovos crus! Quem não consome ovos crus daí não rola...
Eu nunca tive problema, não me importo de consumi-los crus. Desde pequena pedia para minha mãe fritar ovo e deixar a gema "molinha" pra poder molhar o pão! Hummmm que delícia! Ela sempre acertava, fazia do jeito que eu amava! Então desde pequena nunca passei mal, comia maionese caseira (hum maionese caseira, tudo isso vai me dando uma saudade da comida de minha mãe).... e por ai vai....
E nessa história de desde pequena.... fazia um tempo que eu perguntava pra minha mãe de um livrinho de receitas da Lacta, que nem sei onde ela ganhou (acho que antigamente vinha receitas em alguns produtos que comprava) que eu e minha irmã ficávamos folheando e "babando" em cima dele... Tantas coisas apetitosas, com muito chocolate, que toda criança sonha...Mas minha mãe nunca fez uma receita sequer, não tinha condições... Enfim, o tempo passou, mas eu e minha irmã tínhamos as sobremesas em nossas cabeças, lembrávamos daqueles doces encantadores. Eu perguntava constantemente deste livro, mas ela não lembrava onde estava, até desconfiava que podia ter perdido em uma das tantas mudanças de casa que fizemos.... Até que agora em dezembro de 2015, nas faxinas de fim de ano de minha mãe, eu estava na casa dela foleando os papéis antigos, recordações de crianças, cartinhas, até que em umas das mexidas em caixas velhas, minha mãe: - GI! O LIVRO QUE VOCÊ QUERIA!!!!!
Nossa que emoção! Veio tanta recordação boa em minha memória... Eu e minha irmã voltamos a ser aquelas menininhas e folheamos novamente as receitas, lembrando das que mais tínhamos vontade e planejando qual receita fazer primeiro....

E hoje foi o dia de uma delas. Minha irmã não está aqui, mas meu marido disse que estava com vontade de comer doce (e eu sempre tenho também, claro), mas estou em dia de faxina por aqui, mas queria fazer algo doce, mas no meio da faxina, tinha que ser algo rápido... Daí lembrei do livro e achei a receita de musse de chocolate! Muito fácil! Decidi testar... então vai lá:

Receita original:

* 4 ovos:
* 2 colheres (sopa) de açúcar;
* 200g de chocolate meio amargo.

Adicionei:

* 25ml de Jack Daniel's Honey;
* 1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha.


Preparo:

Bata as claras em neve com o açúcar e reserve. Derreta o chocolate (em banho maria ou no microondas). Bata as gemas, e adicione o chocolate derretido (que deve estar morno/frio) aos poucos. Se for adicionar alguma bebida, essência, o momento é agora. Após bem misturado, incorpore as claras em neve delicadamente, para que não perca o ar das claras. Pronto! Distribua em forminhas individuais ou em um refratário maior. Leve à geladeira por pelo menos 5 horas (até que fique firme).
Use a criatividade, use sabores, essências que gosta! Raspas de laranja super combinam!
Vai dizer que não é ultra fácil? Bora fazer?

Eu tinha aqui um chantilly (daqueles hidrogenados - eu sei, é ruim, mas queria enfeitar), Nibs da callebaut (para dar um "croc") e cerejinha em calda só pra dar uma cor!
Isso é só pra tirar foto, não precisa de tudo isso, o musse fica uma delícia somente ele! Corre fazer, sugestão pro fim de semana ; )

Polenta frita com maionese caseira!

Mais uma vez estava sem ideia do que fazer, então decidi fazer uma polenta com molho de linguiça toscana (outra hora posto a receita aqui). Mas como sempre, exagerei na quantidade que fiz de polenta.

Usei 2 copos (de requeijão) de fubá para 1 litro de água. Hidratei o fubá com um pouco de água e deixei descansando enquanto preparava os temperinhos. Fritei 3 dentes de alho picadinhos. Adicionei a água, deixei ferver e adicionei o fubá hidratado, coloquei alecrim fresco bem picadinho, cebolinha, salsinha, curry e sal à gosto. Cozinhei até engrossar bem. Despejei em uma forma e deixei esfriar (na verdade usei somente no outro dia). Cortei em fatias, passei em farinha de trigo e fritei.

Para a maionese:
Bati primeiramente em um liquidificador o óleo de girassol (500ml) com salsinha, cebolinha, alecrim, pimenta do reino moída na hora e 3 dentes de alho (tudo à gosto) - seu liquidificador vai ficar bem cheirosooooo, após usar lave umas 10 vezes se for necessário hahaha.
Misturei com um fuet: 2 gemas cozidas com 1 gema crua. Aos poucos adicionando o óleo "temperado", mexendo sem parar.... Adicione óleo até a consistência desejada... Sal à gosto. Por último coloquei suco de um limão para dar um azedinho.

                                                    Porque fritura tem que ser tão bom????

Brusqueta!!!

Ou o pão velho aproveitado hahaha
Fatiei, coloquei um pouco de azeite, sal, molho de tomate, queijo, presunto, milho verde, pimenta do reino moída na hora, uma fatia de tomate e ovo cozido picadinho...
Fiz uma forma, achando que ia sobrar.... Quem disse, marido e eu devoramos tudo =)

Bolo para minha amiga!

Dia 29/12 foi aniversário de minha amiga, e fiz um mini bolinho pra ela! Massa de chocolate, recheio de brigadeiro tradicional e morango!

Mas ele começou a "desmoronar" hahaha, aquela coisa de sempre.... não sei fazer brigadeiro.... Estava firme, mas começou a pender pro lado .... não sei o que acontece =(