Receita de Leite de coco caseiro!

Olá! Hoje trago uma receita bem prática e legal de fazer e consumir, pois é 100% natural!

Ingredientes:

* 1 coco seco;
* 800 ml de água quente + aprox.  1 copo americano da água escorrida do coco.

Primeiramente, fure seu coco e deixe escorrer a água. O coco possui 3 furinhos, mas somente um é mais mole e chega a polpa do coco. Fure esse molinho e deixe a água escorrer completamente.

Após toda a água escorrer, leve o coco inteiro ao forno à 180°C, por aprox. 10/15 minutos, até a casca rachar, isso vai facilitar para quebrar a casca. Quebre o coco e retire toda polpa. Se preferir retire toda a parte marrom que fica na polpa (eu retirei pois fiz coco ralado seco).

Coloque todo o coco no liquidificador com a água quente e a água do coco. Bata muito bem (aprox. 10 minutos). Coe em um pano de prato limpo. Esprema bem, para aproveitar o máximo do leite extraído do coco.

Pronto! Agora temos um leite de coco 100% natural, sem nada de conservantes e espessantes, e por isso mais aguado, pois os industriais possuem espessantes para ficarem naquela consistência. Dura 3 dias na geladeira. Mas você pode congelar em forminhas de gelo, que dura 3 meses. Sou suspeita pois amo coco então farei sempre, pois é muito barato e natural.

Com o coco que fica, espalho bem em uma forma grande e baixa, e levo ao forno (160°C) para secar. Não tem tempo exato, pois depende da umidade dessa polpa. Cada pouco abro o forno, pego a forma e dou uma mexida, para secar todo o coco por completo. Por fim você tem também um coco ralado caseiro. Ele fica bem fininho, mas pode ser usado em qualquer receita.

Biscoitinhos de Natal!

Como resistir? Esse cheirinho e sabor marcante?
Está meio corrido esse fim de ano, prova, concurso de mostra de talentos no centro europeu.... Assim que tudo passar prometo que postarei a receita dessas delícias!

Bolinho de chocolate, nozes e cereja desidratada!

Já em clima de natal! Decidi fazer esse bolinho. Massa básica de chocolate e só adicionei nozes e cereja desidratada. Cobertura de chocolate branco com confeitinhos de natal!

Brownie de chocolate com Avelã!

Assei demais o brownie, mas ficou gostoso!

Receita:
*270g de chocolate meio amargo;
*260g de manteiga sem sal;
*150g de açúcar mascavo;
*100g de açúcar refinado;
*4 ovos;
*200g de farinha;
*100g de avelã;
*essência/extrato de baunilha à gosto.

Derreta o chocolate com a manteiga (pode ser no microondas, de 30 em 30 segundos, ou em banho maria). Bata os açúcares ligeiramente com os ovos. Junte o creme de chocolate (manteiga+chocolate). Adicione a farinha, as avelãs e o extrato. Misture rapidamente, só até ficar homogêneo. Asse em forno pré aquecido à 180°C. (depende muito do forno, o meu eu deveria ter assado uns 20 minutos, e assei 30 minutos). Para decorar usei uma calda de caramelo.

Brigadeiro de pistache!

Acertei o brigadeiro de pistache!!!!!

Fiz com:
* 1 lata de leite condensado;
* 70g de pistache moído;
* 1 colher (sopa) de manteiga sem sal.
Levei ao fogo até o ponto de desgrudar da panela. O ponto é: quando viro a panela e a massa solta todinha do fundo.

Triturei mais um pouco de pistache para enrolar! Ficou Bom minha gente!!!!!

Geléia de Pêssego com whiskey!

Na casa do meu sogro tem um pessegueiro antigo! Os frutos não são muito grandes, mas bem docinhos! E esse ano carregou muito, colhemos alguns e decidi fazer geléia.... mas, com um toque de Jack Daniel's!

Receita:

* 1,500 kg de pêssego (deixei eles de molho em água fervente para facilitar na hora de descascar);
* 500g de açúcar (usei 300g de refinado e 200g de açúcar cristal);
* água se precisar;
* canela em pau e cravo à gosto;
* 60ml de Jack Daniel's (no final do preparo)

Coloque tudo em uma panela (não adicione água, pois o pêssego vai soltar água), deixe ferver. Vá cozinhando até secar a água. Se os pêssegos não estiverem no ponto desejado vá adicionando água até desmanchar e ficar no tamanho que desejar. A canela e o cravo coloco após a geléia ter tomado uma certa consistência, para que não fique muito forte o sabor. Quando atingir a cor e ponto desejado, adicione o whiskey. Deixe ferver mais um pouco para evaporar o álcool. E pronto, é só aproveitar ^^

Pâte a Choux!

Estou irradiando de felicidade! hahahaha. Como eu já havia postado aqui : quando não é seu dia na cozinha, eu não acertava de jeito nenhum a massa de Pâte a Choux... Mas na aula com a chef Lívia Medvic no Centro Europeu, e suas super dicas, CONSEGUIIIIII!!!! Vitória hahahah

Éclair - Recheios: um com Creme de Maracujá e outro, Ganache de limão siciliano.

Primeiro teste de receita da aula de Patisserie!

E essa foi minha primeira tentativa de uma receita das do modulo de Patisserie no Centro Europeu que começou essa semana! Estou simplesmente amando as aulas, é muito corrido, muita gente, mas a Chef Lívia Medvid é um amor de pessoa! Nos dá dicas muito valiosas, que guardarei a sete chaves por toda minha vida hahaha! A leveza e delicadeza de cada doce é simplesmente espetacular! Estou muito feliz !!!


Essa foi uma das tortas que a chef ensinou! Base Pâte Sucrée, creme de maracujá e amêndoas laminadas carameladas!

Mistura: Bolo indiano com banana!

Esses dias uma colega de turma do centro europeu trouxe um pedaço do bolo que ela fez! Que bolo GOSTOSO!!! Fiz esse baseado no que ela fez, usei a receita do bolo indiano, caramelizei a forma, coloquei amêndoas laminadas e banana! (era o que eu lembro que tinha no bolo dela). Então Luisa, ficou parecido, mas não tão bom quanto ao seu! Vou lembrar daquele bolo para sempre =)

Receita!
Massa do bolo indiano: (muito fácil)
* 3 ovos (separados);
* 100g de açúcar;
* 50g de manteiga sem sal;
* 45g de farinha de rosca;
* 1g de fermento em pó;
* canela à gosto.

Para o caramelo: usei aproximadamente 100g de açúcar.

Derreta o açúcar, coloquei lâminas de amêndoas (a gosto) e usei 1 banana (prata). Reserve.

Para a massa: Bata as claras em neve e reserve. Bata a manteiga até ficar bem cremosa, adicione o açúcar, bata até ficar um creme claro, adicione as gemas, a canela, o fermento em pó e por último as claras em neve delicadamente. Asse em forno pré-aquecido (180ºc) por aprox. 30 minutos. Depende do forno. Rende uma forma pequena de pudim.

Chocolate e macadâmia

Fiz bolinhos de chocolate, só adicionei macadâmia e gotas de chocolate! Por cima chocolate ao leite e nibs de cacau callebaut!

Seguindo um novo caminho!

Bom, ontem foi o dia dos pais.... Uma data especial, pois posso dizer que tive o melhor pai do mundo! Encrenqueiro, verdadeiro, sincero, inteligente, nervoso, cantor, chato, teimoso, brincalhão, amoroso, carinhoso e o melhor de todos: DOCEIRO! Como já escrevi aqui, foi por ele que comecei a fazer doces, tudo pela vontade dele (e minha) de comer. E ontem não pude estar pessoalmente com ele (como a muitos dias dos pais), mas sei que ele está sempre olhando e guiando por onde vou. E hoje eu tenho um grande sogro que posso chamar de segundo pai! Ele me acolheu como se fosse da família dele, então ainda tenho com quem contar, pois ele tem um coração enorme. E para o dias dos pais, fiz uma torta que aprendi na aula show da última sexta feira (07/08/15) com a chef Carolina Garofani (Caramelodrama), uma torta de limão siciliano e framboesas. Acho que gostaram! E acho que meu pai aprovaria também.

Bom e hoje começa um novo caminho que vou seguir, meu primeiro dia de aula no centro europeu de Pâtisserie e Boulangerie... Estou muito ansiosa, nervosa, empolgada, e MUITO FELIZ! Tem momentos em que acho que fiz loucura, mas momentos que sei que estou seguindo meu coração, e realizando um sonho que sempre tive e que, confesso que achei que nunca realizaria.... E mais uma vez com a certeza de que é ele, meu pai que está ao meu lado "assoprando" dicas de que rumo tomar em minha vida! E sei que estava prestes a desistir, mas se não fosse minha mãe e meu marido a me dar uma "bronca" eu não estaria fazendo... Obrigada mãe por me entender, pois essa minha cabeça é muito confusa, e você está sempre disposta a me ajudar a entender o que está passando por ela... E você Marcelo, por me ajudar a entender também, que se tenho um sonho, não posso desistir no meio do caminho por medo, e se eu estou mal em algum lugar tenho que me libertar, fazer só o que me faz bem! Mas é hoje! Que venha um "novo mundo" a minha frente!

Panna Cotta de Doce de leite!

Essa era mais uma receita que eu tinha um certo preconceito de provar pelo fato de possuir gelatina em sua receita....E.... AMEI! hahaha Nossa é muito gostoso, bem suave, e nada doce.

Olhei receitas... e decidi fazer "de olho", queria usar apenas o que tinha em casa... Vi que era basicamente leite e gelatina...

Usei:
* 1 xícara de leite;
* 1 xícara de creme de leite;
* 1/2 xícara de doce de leite (usei o La Salamandra);
* 8g de gelatina em pó sem sabor;
* 45ml de água.

Hidratei a gelatina na água e reservei. Misturei o restante em uma panela, até dissolver o doce de leite e adicionei a gelatina! Pronto! Só Distribuir em forminhas e levar para a geladeira, até firmar, aproximadamente 3 a 4 horas... Eu sempre fico cuidando, pois quando vejo que está "firminho" quero logo tirar, fotografar e COMER!!!
Ah fiz uma calda simples de morango para acompanhar!
Não sei porque "separou" assim em duas cores, no fundo ficou mais concentrado o doce de leite... Mas curti, ficou bonito! Não sei se da próxima ficará assim, pois não sei mesmo o que aconteceu hahah

Café da manhã!

Esse foi o café da manhã que fiz pro marido sábado! Café cremosos com creme e um crepe doce de nutella, ganache meio amargo com whisky Jack Daniel's Honey com calda de frutas vermelhas!

Donuts!!!!!!!!

Ai quanta tentação.... Fiz o tradicional Donuts! Mas não fritei, assei em forno pré aquecido a 180ºC e cobri com chocolate branco colorido! Nada de chocolate hidrogenado hein gente! Chocolate branco já é mais "gorduroso" e se for hidrogenado então...

Cheesecake de Damasco!

Fiz meio light (mais ou menos, mais ou menos). Usei adoçante forno e fogão na base, no creme e na geleia. Usei cream cheese light, mas usei creme de leite fresco (nada light), para a base, usei margarina light, farinha integral e finalizei com geleia de Damasco. Não gostei da base, achei muito forte o gosto da farinha....

Geléia de Kinkan

Ah essa laranjinha.... acidez e doçura equilibrada em forma de geleia!

Quando não é seu dia na cozinha....

É, hoje realmente não é meu dia na cozinha.... Tentativa de Carolina kkkkkkkkkkk

Porque nem tudo são flores na cozinha hahahaha!

Brigadeiro de leite Ninho e Nutella...

Dai, você se anima, tenta fazer mais um brigadeiro.... e dá nisso... 

Bom, até ai tudo bem, dá uma enganada.... Mas tira da forminha e tá assim ó:

E ai já me irritei!!! Percebi que a massa é mais macia mesmo, deve ser por causa do leite ninho, que dá um aspecto de "veludo"... mas poxa.... Olha isso...

Mas tá vai, pelo menos é muito bom!

obs: A receita, como sempre, tem várias na internet, usei a mais básica, leite condensado, 3 c. (sopa) de leite ninho e 1 c. (sopa) de manteiga.

Brigadeiro Branco....

Fiz aquele basicão mesmo, leite condensado e manteiga e só, porque como não sei fazer brigadeiro direito, tentei fazer sem nada mesmo, e desta vez deu certo, não sei se da próxima vai dar... mas já que desta foi, decidi compartilhar (que absurdo hahahah não sei fazer brigadeiro MESMO)

Mas tirando da forminha o fundinho fica achatadinho... não sei o que acontece....
Ah, enrolei no Vermicelli da Callebaut de chocolate branco.